Rezept: Bruschetta mit Ziegenkäse und Zwetschgen
Am letzten Freitag im September begehen wir seit nunmehr 25 Jahren den Tag des Deutschen Butterbrotes. Dass das ein typisch deutscher „Feiertag“ ist, verwundert kaum. Schließlich werden hierzulande täglich über 3.000 unterschiedliche Brotspezialitäten gebacken und verkauft. Also lassen Sie uns den 27.09. zusammen feiern. Zum Beispiel mit einem wunderbaren Rezept für eine abgewandelte Bruschetta mit Sauerteigbrot.
Zutaten (für 4 Portionen)
8 Scheiben Roggen-Sauerteigbrot
5 EL Olivenöl
10 g Ingwer
300 g Zwetschgen
1 Handvoll Walnüsse
160 g Ziegenfrischkäse
2 EL Balsamico
2 Zweige Thymian
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
Für die Garnitur
Salbei oder Zitronenmelisse
Dauer: 20 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung:
Ingwer schälen und fein hacken. Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Walnusshälften grob hacken. Ziegenfrischkäse in kleine Würfel schneiden. Thymian zupfen.
2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwetschgen und Ingwer hineingeben und für 30 Sekunden andünsten. Mit Balsamicoessig ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen. Mit Thymian und Salz abschmecken. Die Walnüsse in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl mit dem Honig karamellisieren.
Die Brotscheiben in einer beschichteten Pfanne mit 3 EL Olivenöl anrösten. Ziegenkäse, Zwetschgen und karamellisierte Walnüsse auf den gerösteten Brotscheiben anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit Salbei oder Zitronenmelisse garniert servieren.
Guten Appetit!
Bleiben Sie neugierig!
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