Rezept: Grünkohlsalat mit Apfel und Nüssen
Dieser aromatische Salat ist der beste Beweis dafür, dass Grünkohl auf jede winterliche Speisekarte gehört. Der intensiv nussige, leicht herbe Geschmack der Walnüsse harmoniert perfekt mit dem würzigen Kohl, als fruchtig-süße Komponenten bilden Apfel, Birne und Granatapfel den passenden Gegenpart.
Zutaten (für 2 Portionen):
Für das Tahin-Dressing:
- 2 EL Tahin (Sesampaste)
- 20 g frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Für den Grünkohlsalat:
- 4 Zwiebeln, rot
- etwas Salz
- 4 EL Olivenöl
- 4 Stiele Grünkohl
- 1 Handvoll Champignons
- 1 Apfel
- 1 Birne
- ½ Granatapfel, Kerne herauslösen
- 1 Handvoll Walnüsse
- etwas Pfeffer
Dauer: 40 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln schälen, vierteln, mit 1 EL Öl bepinseln, salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen, trocken tupfen und die Blätter in Stücke zupfen. In eine Schüssel geben, salzen, 1 ½ EL Öl zugeben und 2 Minuten mit den Händen kneten.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in dem restlichen Öl in einer Pfanne kurz dünsten, salzen. Apfel und Birne waschen und in schmale Scheiben schneiden. Kerne aus dem Granatapfel herauslösen. Alles zusammen mit den Walnüssen zum Salat geben.
Die Zutaten für das Dressing mit 2 EL Wasser verrühren. Zum Schluss den Salat kräftig pfeffern. Gebackene Zwiebeln hinzufügen und das Dressing darübergeben.
Guten Appetit!
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