Rezept: Maultaschen-Auflauf
Es kann keine Sünde sein, das Beste aus den wundervollen kulinarischen Regionen Schwaben und Mittelmeer miteinander zu verbinden. Mit Feta, Pinienkernen, Spinat und Knoblauch kombiniert und als Auflauf zubereitet werden die „Herrgottsb’scheißerle“ zu einem wahrlich göttlichen Gericht.
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Maultaschen
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Knoblauchzehe
200 g Spinat
100 g Feta
3 EL Pinienkerne
4 EL Butter
2 EL Weizenmehl (Type 405)
200 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss
Dauer: 50 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung:
Den Backofen auf 165 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Eine Auflaufform buttern und die Maultaschenstreifen hineingeben.
Zwiebel und Knoblauch würfeln. 1 EL Butter in einen Topf geben und beides bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Spinat waschen, trocken schleudern, ebenfalls in den Topf geben und unter ständigem Wenden 5 Minuten dünsten. Spinat auf die Maultaschen geben.
Den Feta zerkrümeln und auf dem Spinat verteilen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten goldbraun rösten.
Für die Béchamelsoße Butter in einen Topf geben und schmelzen. Dann das Mehl dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Die Mehlschwitze mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren aufkochen. 3–4 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Béchamelsoße über den Maultaschen verteilen. Den Maultaschen-Auflauf in den vorgeheizten Ofen geben und in 20 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit!
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