Rezept: Feuriger Fisch in Marinade
Wir machen uns heute an die englische Nationalspeise Fish and Chips. Wir bekommen beim bloßen Gedanken daran gleich mächtig Lust auf frischen Fisch! Statt wie die Briten auf frittierten Kabeljau setzen wir allerdings auf Lachs vom Grill. Und Pommes braucht es in diesem Fall auch nicht, wenn dazu alternativ gleich zwei delikate Paprikasoßen gereicht werden und der Fisch sich mit einer Limetten-Petersilien-Marinade schmückt.
Zutaten für 8 Personen:
Für die Grillspieße:
8 Holzspieße
1.100 g gehäutetes Lachsfilet
Für die Marinade:
4 EL Öl
2 TL Paprikapulver
2 Bio-Limetten (abgeriebene Schale + Saft)
8 Stiele Petersilie
Für die grüne Paprikasoße:
1,5 rote Zwiebeln
1,5 grüne Paprikaschoten
6 EL Öl
4 EL Limettensaft
Salz
Cayennepfeffer
Für die Romesco-Soße:
4 Knoblauchzehen
270 g Röstpaprika aus dem Glas
50 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
4 EL Olivenöl
2 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer
Lorbeerblätter
Arbeitszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung:
Für die Marinade 4 EL Öl, 2 TL Paprikapulver sowie Limettenschale und Limettensaft verrühren. Petersilie waschen, die Blätter fein hacken und in die Marinade rühren. Fisch abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit der Marinade mischen. Ziehen lassen.
Für die grüne Paprikasoße Zwiebeln schälen, Paprikaschoten waschen und entkernen. Beides fein würfeln. Mit 6 EL Öl, 4 EL Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Für die Romesco-Soße Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit der Röstpaprika im hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Mandeln und 4 EL Olivenöl unterrühren. Mit 2 EL Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf 8 Grillspieße jeweils 4 Fischstücke stecken (nach Belieben im Wechsel mit frischen Lorbeerblättern). Mit etwas Salz würzen. Auf dem heißen Grill (direkte Hitze) unter Wenden 4–6 Minuten grillen. Mit den Soßen anrichten.
Guten Appetit!
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