Rezept: Linguine mit Miso-Spinat-Pesto
Unser Rezept für Miso-Spinat-Pesto beweist nicht nur, dass Fusionsküche kein Hexenwerk ist, sondern auch, dass die einfachsten Nudelgerichte die besten sind. Original italienische Linguine treffen auf Spinat, Kerbel, feine Öle und würzige Miso-Paste – ein perfektes Zusammenspiel von Frische und Umami-Aromen. Für das gewisse Etwas sorgen ein Hauch Zitrone und gerösteter Sesam. Da können Sie sich ruhig trauen, Italien-Fans zum Essen einzuladen.
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Linguine
2 TL Butter
4 EL Sesamsaat
Für das Pesto:
200 g Babyspinat
80 ml Olivenöl
5–6 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone, davon Abrieb und Saft
2 El Sesamöl, geröstet
8–10 Zweige Kerbel, frisch
4 EL Shiro Miso, weiß
3 EL Walnusskerne
Dauer: 30 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung:
Sesamsaat in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten rösten, bis die Kerne zu knistern beginnen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Währenddessen frischen Kerbel und Walnusskerne grob hacken, Babyspinat putzen, waschen und gut trocken schleudern. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Kerbel, Walnuss, Spinat und Zitrone zusammen mit Oliven- und Sesamöl, Knoblauch und der Miso-Paste mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer glatten Paste verrühren.
Die Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den noch heißen Topf geben und die Butter darin schmelzen lassen. Anschließend das Miso-Spinat-Pesto hinzugeben und alles sorgfältig durchmengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzugeben, um die Pesto-Nudeln geschmeidig zu machen.
Die Nudeln auf Tellern anrichten, gerösteten Sesam darüberstreuen.
Guten Appetit!
Bleiben Sie neugierig!
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