Rezept: Hülsenfrüchte-Salat

Jede Menge Proteine, Vitamine, Nähr- und Ballaststoffe: Dieser Salat gibt Energie für einen langen Arbeitstag und macht garantiert satt. Toll für Meal-Prep-Einsteiger: Das Rezept ist supereinfach und die Zubereitung dauert gerade einmal 15 Minuten. Der Hülsenfrüchte-Salat hält sich zwei Tage im Kühlschrank.

Zutaten (für 2 Portionen):

200 g braune Linsen (Dose)
60 g Quinoa
1 kleine Dose Kidneybohnen (185 g)
1 kleine Dose Mais (185 g)
100 g Tofu rosso
½ rote Paprika
½ Salatgurke
125 g Cherry-Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
Granatapfelkerne

Dressing:

2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe
30 g Sesammus
Salz, Pfeffer

Dauer: 15 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:

Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen. Salatgurke halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und Gurke klein schneiden. Rote Zwiebel pellen und fein hacken. Rote Paprika würfeln, Cherry-Tomaten halbieren. Linsen, Kidneybohnen und Mais in ein großes Sieb geben und abspülen. Tofu rosso in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel füllen.

Zitronensaft mit Honig und Sesammus verrühren, Knoblauchzehe hineinpressen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und mit Granatapfelkernen toppen.

Guten Appetit!

Bleiben Sie neugierig!

Lust auf noch mehr leckere Rezepte und spannende Tipps? Lassen Sie sich von der kulinarischen Vielfalt inspirieren, erweitern Sie Ihr Expertenwissen oder entdecken Sie unsere neuesten Angebote. Von unwiderstehlichen Rezepten über Insider-Tipps und aktuelle Trends, bleiben Sie stets am Puls der Branche. Melden Sie sich jetzt an und erhalten Sie regelmäßig spannende Informationen und profitieren Sie von unseren exklusiven Angeboten.

E-Mail-Newsletter