Rezept: Kichererbsencurry

Das wäre doch gelacht, wenn dieses Curry Ihren Gästen kein Lächeln entlocken würde. Kichererbsen haben einen angenehm nussig-milden Geschmack und sind sehr vielseitig. In unserem Curry sind die Hülsenfrüchte zwar der Namensgeber, die Hauptrolle spielen aber die duftenden fernöstlichen Gewürze.

Kichererbsencurry angerichtet auf Teller

Zutaten (für 4 Portionen):

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
1 Süßkartoffel
2 EL Sesamöl
2 Dosen Kichererbsen (400 g)
1 Zitrone, davon der Saft
800 ml Kokosmilch
1 Dose Tomaten, stückig (400 g)
400 g Blattspinat, tiefgekühlt
1 TL Kurkuma
2 TL Currypulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Salz
1 EL Sojasoße
50 g Cashewkerne
Frischer Koriander
200 g Basmati-Reis

Dauer: 45 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 2–3 Minuten anschwitzen. Kichererbsen dazugeben und anrösten. Zitronensaft hineinträufeln. Süßkartoffeln und Spinat hinzugeben, mit stückigen Tomaten und Kokosmilch auffüllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. Mit den Gewürzen und der Sojasoße abschmecken und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze weitergaren.

In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanleitung kochen.

Cashewkerne ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten. Koriander waschen, trocken schütteln und einige Blätter abzupfen. Kichererbsencurry mit gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander garniert servieren.

Guten Appetit!

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