Rezept: mediterranes Grillgemüse auf Hummus
Ein Fest der Aromen und Texturen erwartet Sie und Ihre Gäste bei dieser orientalisch-mediterranen Komposition aus cremigem Hummus und herzhaftem Grillgemüse. Sie können beides zusammen arrangieren wie im Rezept beschrieben – dann haben Sie eine wunderbare Vorspeise. Oder Sie reichen Gemüse und Hummus getrennt als Beilage zu Ihrem BBQ.
Zutaten (4 Portionen):
Für den Hummus
1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht 265 g
2 EL Tahin
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone, davon der Saft
2 EL mildes Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Paprikapulver, rosenscharf
Salz
30 g Sesamsamen, hell
Etwas Wasser (nach Bedarf)
Für das Grillgemüse
3 rote Spitzpaprika
1 Aubergine
1 Zucchini
4 bunte Karotten
4 grüne Chilischoten (mild)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
120 ml natives Olivenöl
3 EL Aceto balsamico
2 EL italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
Dauer: 60 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Hummus die Kichererbsen in ein Sieb schütten, abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen. Hummus mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz abschmecken. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, abkühlen lassen.
Für das Ofengemüse Paprika, Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischoten längs halbieren und entkernen. Zwiebel schälen und achteln. Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden.
Für die Marinade Olivenöl, Balsamico und italienische Kräuter verrühren, Knoblauch hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über das Gemüse geben und sorgfältig vermischen. Mariniertes Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und Rosmarinzweige darüber verteilen. Alles 30 Minuten lang im Ofen backen.
Hummus auf 4 Tellern anrichten, das Grillgemüse darauf verteilen. Mit geröstetem Sesam bestreut servieren.
Guten Appetit!
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