Rezept: Veganes Mousse au Chocolat
Schokoladengenuss ohne Kompromisse! Diese vegane Mousse au Chocolat verbindet Leichtigkeit mit intensivem Kakao-Aroma – ganz ohne tierische Produkte. Aquafaba, die Zauberzutat aus Kichererbsenwasser, macht’s möglich: Sie sorgt für die perfekte fluffige Konsistenz. Ein Dessert, das einfach begeistert!
Zutaten (für 4 Portionen):
150 g vegane Zartbitterschokolade, mindestens 70 % Kakao
120 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen, ungesalzen)
60 g Puderzucker
½ TL Zitronensaft
1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt
Dauer: 3,5 Stunden
Aktive Arbeitszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
Aquafaba in eine große, fettfreie Schüssel geben, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine erst bei mittlerer, dann auf höchster Stufe aufschlagen. Den Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gut eingearbeitet ist. Vanilleextrakt hinzufügen. Das Aquafaba so lange schlagen, bis ein steifer Schaum entsteht (ca. 7–10 Minuten). Der Schaum sollte so fest sein, dass er Spitzen bildet.
Die abgekühlte Schokolade nach und nach vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Schaum heben. Dabei darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt. Die Masse in 4 Dessertgläser oder Schälchen füllen und für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren, geraspelter Schokolade oder Minzblättern garnieren.
Guten Appetit!
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